パパシュ：大阪のベーグル2種　[2005年11月04日(金)]

パパシュのkuniko様
わー！！お店の方ですね！！初めまして
コメントどうもありがとうございます。
HPを見てくださったとは、これまた嬉しいです。

↑これは、昨年の秋に頂いて食べたのですが、
発酵の気泡ではなくて、くるくる渦巻きにした時に残ってしまった、
気泡かなと思ってしました。
わー！今は、もっと歯ごたえのあるベーグルになっているんですね！
楽しみです
ベーグルって、本当に奥が深くて、材料は変わらなくても
製法・気温・気候にも、ものすごーーく影響されますよね！
私のベーグルの基準だと、ややソフトという風に感じましたが、
ソフトやハードの感じ方も個人差がありますし、
どういうものがいいのかという好みも、確かに個人差ですよね。
ハードなベーグルも好きですが、ソフトでもヒキがあるものや
もちもち感のあるものは食べたりします。
パパシュさんのは、ちゃんとゆでてあるようなムニーッと
する皮が好みでした！ベーグル自体の香りやオレンジの香りも好きです。

ソフトかハードかは迷うと思うので。。。もしできたら、
普通のベーグルとは別に、ハードバージョンなんて
作っていただけたりしたら、買う側は自分の好みの方を
選べて楽しいかも！！と思いました。
今後も、どんどん進化していくベーグルに、期待しています！
こちらこそよろしくお願いいたします

ちわわさん
初めまして！パパシュのkunikoです。
パパシュを紹介してくださってありがとうございます。

ずいぶん前の記事でしたが、今日ちわわさんのＨＰから初めてやって来ました。

写真を見ると、ん〜、気泡多いですね。
今はもっと気泡が少なく、目が詰まっています。その分少し歯ごたえが増したかも・・・
日々、試行錯誤しつつ作っていますので、材料は変わらなくてもいろいろと変わっていきます。

店長はこれでも「硬いかなぁ」と言いつつ作っていますが、ちわわさんの評価では、やわらかい部類に入るのですね。

ベーグルは、「これが正しい！」と言うものが無いので（それぞれの好みでいいのかもしれませんが）返って難しいです。

また何でもお気づきの事、教えていただけると嬉しいです。
どうぞこれからもよろしくお願いいたします。